【大河财立方 记者 郝楠楠 文图】速食酸辣粉幅员中，河南是伏击的坐标。发展酸辣粉产业，河南具备了多个上风元素：原料端，这里有悠久的红薯拔擢和红薯粉丝加工传统；开辟端，开封市丽星机械是涂布粉丝分娩的创造者；料包端，“中国速食调味料之都”温县出生了品正食物等调味料包企业；品牌端，嗨吃家、食族东说念主是河南“双子星”，豫说念农业的酸辣粉销量宇宙第一……

河南酸辣粉，因何香寰宇？日前，河南省农业农村厅组织媒体记者先后到温县、通许、息县等酸辣粉产业蓄积地进行采访调研活动，探听全省酸辣粉龙头企业，了解一二三产交融及企业发展情况与贪图。

作念好一包料：

品正食物年产1万吨调味料

冲泡一桶酸辣粉，复合调味料包的香气起初开释。河南品正食物科技有限公司（以下简称品正食物）恰是一家聚焦酸辣粉料包等居品的企业，其董事长张德林，也曾与复合调味料打了四十年交说念。

1984年的一天，位于温县的中信实业公司经纬公司黄河食物厂（以下简称黄河食物厂），连续了一项复合调味料技俩，时任黄河食物厂副厂长的张德林，负责项筹谋全体鼓励。

彼时，市集上固体调味料还所以盐、味精、糖等单体调味品为主。“技俩自带了6个复合调味料配方，均是从国际引进，很快咱们发现原始配方与国内市集口味不适配，我行为主要负责东说念主，开动调改配方。”张德林回忆。

改后的配方在食物厂盲测，一派叫好。尝到“甜头”的张德林，开动果敢立异，依托原始的6个配方，不绝开发出了20多种复合调味料。“咱们在郑州、四川等地开订货会，购买的东说念主好多，再用火车往各地发货。”往常，张德林主抓研发的复合调味品在1984年通过原国度轻工部评审，得到大师组认定“该居品填补了我国食物工业的一项空缺”。

而后的40年，张德林与复合调味料以及浮浅食物深深绑定：1989年他到北京面粉二厂责任，与浮浅面打交说念；1994年—2002年在今麦郎任职，进一步深究复合调味料在浮浅食物的专揽；2002年，张德林回到温县，任职品正食物董事长于今。

“品正食物开端是一家复合调味料、香精类企业，浮浅面、酸辣粉等浮浅食物的业务也由此而来。”张德林说说念。2018年前后，跟着酸辣粉市集爆发，品正食物的料包在该市集迎来增长机遇。同期，应客户条款，开动加大OEM代工办事，为小锅范、良品铺子等代工酸辣粉等居品。

据先容，品正食物主营的咸味香精香料、调味料、食物配料等，平素专揽在浮浅食物料包以及失业食物调味、佐餐酱类居品中，发展到今天，公司也曾领有约4000种复合调味配方，年产1万吨调味料、5000万箱浮浅食物，领有食物研发东说念主员20余东说念主，发明专利2项，实用新式专利67项。

作念优一块粉饼：

丽星食物年销耗红薯淀粉2万吨

当品正食物开动加大对酸辣粉调料包市集的渗入时，河南省丽星亿源食物有限公司（以下简称丽星食物）正依托自主研发的涂布酸辣粉分娩开辟，凭着一块儿酸辣粉饼，拿下多个著名酸辣粉品牌的代工业务。

“丽星食物厂的赞助，领先是为咱们的机械厂办事。丽星机械是涂布粉丝分娩的创造者和发明者，国内上市的第一台粉皮机、第一台水晶粉丝机、第一条酸辣粉分娩线，均由丽星机械制造。”丽星食物总司理宗国强先容，2007年，食物厂从集团零丁，开动作念粉丝、粉皮等谈判居品分娩。

2017年—2018年，河南酸辣粉双子星品牌食族东说念主、嗨吃家赞助，丽星食物凭借开辟上风和居品性量上风，拿到了两家品牌的代工业务。“开端是收货于咱们的技艺上风，也即是咱们涂布粉丝分娩工艺。”在分娩车间，宗国强向记者展示了涂布粉丝分娩的全经过。

记者看到，淀粉在储浆桶调浆后，均匀涂浆，由蒸箱蒸制后，进入常温老化和低温老化，成型切丝后，即可称量装模、定型烘干。“涂布工艺最大的上风在于无需再添加明矾，保证了食物安全。此外，自动化进程高。”

切入酸辣粉赛说念后，丽星食物居品很快进入供不应求的景色，2019开动又接踵建造了两个分娩厂区。2023年，丽星食物分娩酸辣粉共销耗了约2万吨红薯淀粉、1万吨马铃薯淀粉。现在丽星食物共投产了16条浮浅粉丝分娩线，每条分娩线日产浮浅粉丝12万盒，具有年产7.2亿盒浮浅粉丝及面成品的分娩才能。

“咱们只分娩两种酸辣粉，一种是红薯酸辣粉，一种是纯马铃薯酸辣粉。”宗国强先容。在他死后，是一垛垛淀粉原料。“每年9月15日—11月15日是红薯淀粉分娩的旺季，这个时代淀粉品性最高，除了河南，咱们还会跑到山东、河北、安徽等红薯淀粉的主要分娩区域去锻真金不怕火、采买，保证粉饼品性显露。”

擦亮一个牌号：豫说念农业酸辣粉销量宇宙第一

从成当场间看，河南豫说念农业科技发展有限公司（以下简称豫说念农业）与上头两家企业比拟，年级最小。但在酸辣粉这个赛说念上，豫说念农业速即走出了自己特色，创造了2023年酸辣粉类目宇宙销量第一的成绩。

“作念酸辣粉，最凯旋的原因是我的家乡盛产红薯。”豫说念农业董事长赵豪说说念。豫说念农业位于息县，这里风光湿润，淮河过境75.4公里，两岸泥土相当恰当红薯滋长。息县以东岳镇为中枢区，现在当地红薯拔擢面积达20万亩，年产红薯60多万吨，创建了国度级绿色食物原料（红薯）轨范化分娩基地。

在赵豪看来，豫说念农业近十年间只干了一件事：种红薯，作念粉丝，卖酸辣粉。2015年赞助之初，豫说念农业就提议了“公司+和谐社+农户”的运作格式，投资树立500亩脱毒薯苗育苗基地，现在当地数万亩红薯拔擢基地成为豫说念酸辣粉原料基地。

加工端，豫说念农业胁制加大自主研发和开辟矫正，胁制晋升分娩开辟机械化、自动化、智能化水平。豫说念分娩的浮浅粉丝，取舍国内先进的涂布工艺制作，工业化进程高，制成的粉丝具有光滑平整、厚薄均匀、柔韧有弹性等特质，冲泡时胁制条、不浑汤、易入味，进口柔嫩爽滑，再佐以多个定制料包，高度收复酸辣粉堂食风姿。

技艺立异不啻。10月8日，息县以豫说念农业为龙头打造的“酸辣粉小镇”迎来标记性时刻，豫说念农业的两条分娩线表现投产。记者在酸辣粉小镇分娩车间看到，由豫说念农业参与研发的定制化分娩开辟正在高速运转：低温老化层数39层，让居品定型更显露；在线工艺监测系统、X光机、克重检测系统等自动化检测系统，保险食物安全；9米高的传送带、机器东说念主等开辟，让分娩成果得到更大晋升；各分娩规律信息互达系统，让分娩贬责更高效。

销售端，赵豪先容，豫说念农业以线上线下交融的发展格式，以抖音、快手、拼多多等重心销售平台，拉动酸辣粉赛说念快速升级，至2023年累计销售8亿桶，荣获“2023年酸辣粉类目宇宙销量第一品牌”认证。

作念强一个产业：

重研发、聚资源，河南酸辣粉飘香宇宙

酸辣粉发祥于四川省、重庆市等地，但发展壮大于河南。相当是2019年之后，速食酸辣粉在河南迎来爆发期，“十桶酸辣粉 八桶河南造”在宇宙叫响，产业界限超百亿，包括上述企业在内的河南酸辣粉产业链高下贱企业是要津力量。

数据露馅，2023年，在其他新式粉面速食和自热食物波动下滑的布景下，酸辣粉在全体浮浅速食类目中市集份额基本保抓在1.2%，淘宝、天猫等平台酸辣粉线上界限同比增长8%，表现出较强的消费韧性。

作念好一桶粉，作念强一条产业链，酸辣粉龙头企业们也围绕不同规律张开新布局。

品正食物借着温县打造“中国速食调味料之都”的机遇，抓续加大在调味料界限的科研立异干涉。5000多平方米的实验中心和研发中心正在建造，并规画2万多平方米的基础调味料分娩车间。此外，研发分娩大豆拉丝卵白居品，齐全在酸辣粉等速食以及失业食物中的专揽。

丽星食物与南京农业大学共同研发的“鲜湿粉”，成为企业加码市集的又一立异居品。据先容，鲜湿粉分娩经过取舍梯次减菌观念，齐全洁净分娩，概略烘干规律，更猛进程保留红薯淀粉的养分价值。“居品主要专揽在B端餐饮店，具有1分钟快速出餐等特质。依托鲜湿粉，公司赞助‘汤粉郎’餐饮品牌，现在已开出十多家酸辣粉餐饮堂食店。”宗国强先容。

豫说念农业则把红薯粉丝的专揽范围进一步扩大，把粉丝放进速食烩面里，并筹谋将豫说念烩面打形成品牌的第二条增长弧线。据先容，本年豫说念新增蒸煮面产线，面饼有复水快、充分，可泡可煮等特质。此外，依托息县的“双基地 双小镇”（即中国红薯研发基地和红薯小镇、中国酸辣粉立异基地和酸辣粉小镇）建造，确认龙头企业带动才能，对酸辣粉产业资源进行整合，吸引淀粉、包材、调味料、开辟制造等分娩企业入驻酸辣粉小镇。

还有“嗨吃家”和“食族东说念主”两大行业头部品牌，皆头并进。

嗨吃家行为品类领潮者，早已齐全了酸辣粉居品在国内市集全渠说念障翳，居品畅销人人30多个国度和地区。另一方面，践行头部品牌引颈职守，是酸辣粉行业三项团体轨范主要草拟单元之一。嗨吃家谈判负责东说念主告诉记者，异日嗨吃家不绝确认研发上风，在酸辣粉大单品的基础上，推出更多妥当消费者需求的浮浅速食居品。

食族东说念主坚抓全渠说念运营的同期，霸占CVS货架等中枢线下销售渠说念，宇宙销售网点40万+，线下销量果真占据总销量的70%；面向Z世代消费者，坚抓年青化品牌战术，与数十位明星达东说念主和谐，并进行电视剧/综艺植入，与“时光代理东说念主”“天官赐福”等热点IP联名。

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