近日，有媒体报说念，有破费者在北京海淀区袁记云饺六说念口店的鲜肉云吞面中吃出蚯蚓。11月30日，新京报记者就此问题联系了袁记云饺方面，对方默示，已向主顾说念歉并完了妥协，涉事门店将整顿一周，店长开除，对涉事职工进行刑事累赘。

　　新京报记者阻挠到，主打“现包”的袁记云饺曾在前年被网友发现饺子皮和肉馅皆是冻品。当今，袁记云饺门店超3500家，而最初九成的饺子连锁品牌门店在3家以下。在赛说念中袁记云饺“一骑绝尘”，远超同类竞品。在业内看来，动作在饺子品类中“决骤”的品牌，袁记云饺的最大问题在于门店运营经管才智以及关于门店端食物安全的管控。

　　屡次被投诉饺子中有异物

　　据报说念，一位破费者11月19日在袁记云饺六说念口店花14元购买了一份鲜肉云吞面，但食用到临了发现了一协议长3厘米的黑紫色不解物体，立时将异物挑出并拍照向店家响应，商家主动冷落归赵餐费。破费者而后回看不解物体照顷然，发现是一条黑紫色蚯蚓。破费者称，再次回到店内与精良东说念主协商抵偿，但遭到拒却。在与商家协商抵偿无果后，破费者方面向消保委及袁记云饺破费者投诉热线进行了投诉。

　　11月30日，袁记云饺品牌蓄意对此事件恢复新京报记者称，已与主顾联系，并说念歉妥协。涉事门店将整顿一周，开除店长，刑事累赘涉事职工。品牌方同期默示，后续将加强平方经管和东说念主员培训，通过食安专项核查携带，幸免此类事件发生。

　　新京报记者在黑猫投诉平台上阻挠到，与袁记云饺关联的投诉最初600条，在投诉情理中“吃出异物”并不有数。有多位网友称，在袁记云饺中吃出过甚发、石子、果核、小塑料片、蟑螂、蜗牛。就在近日，还有网友在酬酢平台晒出某袁记云饺门店饺子馅上有苍蝇在飞。对此，袁记云饺客服在批驳区回复称“会严肃品评并责令改正”。

　　2022年5月，北京海淀区阛阓监督经管局在餐饮食物安全大稽查中，对海淀区23家餐饮门店进行了照章查处。其中一家袁记云饺门店被发现有在食物计较东说念主员未衣着清洁的职责衣帽、未配置食物进货检讨纪录轨制的问题。此外，袁记云饺门店的“魄力差”问题也被多位网友诟病。“作事东说念主员魄力差，皆等着放工，无东说念主恢复。”“堂食等了半个小时皆莫得上餐，先给其后的来宾制作。”

　　门店超3500家，“现包现煮”被指“扮演”

　　袁记云饺网站的公开信息涌现，袁记食物集团发源于广州，旗下创立并运营“袁记云饺”“袁亮宏”“袁记味享”等多个品牌，领有自主研发、分娩配送一体化的食物制造和供应链体系；领有六大运营中心，五大当代化工场，九大仓储中心。凭证公开尊府，当今袁记云饺磨灭了宇宙最初160个城市，品牌加盟门店最初3500家。红餐大数据涌现，袁记云饺的东说念主均破费为25.9元，其中一线城市门店占比为26.28%，新一线占比最多，为30.96%，二三线城市门店占比约为34.12%。

　　2023年，一直主敲门店“现包现作念”的袁记云饺堕入预制菜风云，其门店使用的饺子皮和猪肉馅被网友发现为冻品。品牌关联精良东说念主其时对此恢复称，袁记云饺继承中央厨房配送轨制运输肉馅的工艺和渠说念，与超市冷鲜肉全皆一致，每天企业会从冻柜中取出猪肉解冻后，调和调配馅料并分发至各个门店，所继承的肉馅保质期为180天。

　　门店数“决骤”，食安问题突显

　　凭证红餐产业连系院发布的《饺子品类发展陈述2024》(以下简称《陈述》)的关联数据，松手2023年，宇宙饺子品类的阛阓限制约为650亿元，跟着饺子持续插足社区生鲜阛阓，饺子赛说念还将持续爆发后劲。松手2024年1月宇宙饺子在营门店数目最初10万家，而2023年宇宙饺子关联企业的刊出/破除量达6630家，较2022年同期增长128.4%。

　　《陈述》指出，饺子品类除了同质化问题隆起、区域各异较大除外，对供应链的条目较高，成为戒指赛说念发展的病笃原因之一。主打现包现煮的饺子品牌，其实皆所以“鲜饺”为牌号，对中央厨房、冷链物流的条目皆额外高。

　　袁记云饺首创东说念主袁宏亮也曾公开默示，要“5年内门店总额达8000家”，要“再造一个‘袁记’、力图港股上市”。

　　窄门餐眼的数据涌现，2020年，袁记云饺开店数为376家，而2021年、2022年、2023年每年新增门店数均最初800家。有业内东说念主士默示，与所有加盟连锁品牌雷同，在高速推广之下体育游戏app平台，与后端的供应链竖立比较，袁记云饺加盟店的食物安全管控问题照旧突显。